Tak už pár dní pracujeme. Na to, že pracujeme v noci jsme si už celkem zvykli. Dokonce i Lucka, což byla hlavní otázka dne, zda to zvládne. Znáte to - jdete pozdě večer koukat film a po úvodních titulcích vám už drahá polovička spí :D. Tady to ale zvládá. Přece jen je to aktivnější činnost než koukání do obrazovky, že. Lucka je den ode dne spokojenější s náplní své práce. Já zatím byl taky, ale včera.. včera mi to dost pokazili :(.
Já dělám v kuchyni, protože hosty bych dokázal obsloužit jen v případě, že by si objednali láhev vody a brambory. Zatím tam především umývám nádobí, krájím co se dá a pozoruju jak Met, můj šéf pokud se to tak dá říct, připravuje jídla. S Metem budu připravovat - a už jsem jich pár i udělal :) - předkrmy, saláty a dezerty. Hlavní chody má na starosti Xavier neboli Xavi [čabi] - zřejmě hlavní kápo kuchyně. El es loco :D. Xavi umí poměrně dobře anglicky, takže je jediná osoba z kuchyně s kterou mé hovory čítají více než dvě věty. Met anglicky rozumí dobře, ale mluvit mu už tolik nejde, častokrát vezme do ruky mobil a chvíli píše, potom mi dá přečíst výsledek google translatoru - asi si dokážete představit jaké komplikace to občas způsobuje :D.
Jako poslední stálý člen je zde mexikánec Danny. Abyste rozuměli, netuším jestli je z mexika, ale působí na mě tak (pro ty kdo znáte stand-up komika Gabriela Iglesiase alias Fluffyho, tak je mu dost podobný). Je velmi srdečný, stále se na mě aktivně a zeširoka usmívá a ač mu téměř nic nerozumím (a on neumí anglicky ani slovo) stále mi něco vysvětluje :).
Ještě zmíním Oriela, kterému všichni říkají Uri. Dle mého pozorování je to takovej hlavní šéf. Občas udělá něco v kuchyni, ale hlavně obsluhuje. Pak je tam spousta číšníků, které Vám snad zmíní Lucka, protože jinak bychom tu byli ještě tejden.
V celé restauraci ještě pomáhají celkem náhodní lidé, aspoň to tak vypadá - vždycky někdo dorazí, koho neznáme a prostě začne uklízet nádobí, zametat nebo dokonce připravovat třeba dezerty. Jsem si téměř jistý, že někteří z nich za to ani nejsou placení, prostě přišli přátelům pomoct. Je to tu zkrátka velmi rodinné :).
Tak, a nyní se dostáváme k mé "hrůzné" zkušenosti. Jelikož jsme ve Španělsku, tak jsou v restauracích samozřejmostí ryby a všelijaké mořské potvory. Mno a včera přišla zásilka těchto podvodních zrůdek. A takovou zásilku je třeba zpracovat. Nejprve krevety. Tohle bylo v pohodě, krevety stačilo rozlomit a odebrat jim tenký krunýř. Mravenčí práce, nic nepříjemného. Ale potom.. kalamáry a sépie. Pěkně se to stupňovalo.
Kdo stejně jako já nevíte co to je, tak tyhle obludy bych popsal jako něco mezi chobotnicí a medúzou. Jsou si dosti podobné. Má to takovej klobouček z kterého vede několik "hadiček" napojených na hlavu. Z té pak vedou chapadla. Toliko k mému odbornému popisu.
Postup je následovný: oddělit kloubouček od těla a vyčistit ho, hadičky od hlavy odtrhnout, mezi chapadlama najít takovou věc a odstranit (hádám, že tím pouštěj inkoust nebo tak něco) a zbavit je očí. Nejprve kalamáry. Na nich bylo nepříjemné hlavně čištění klouboučku, kde občas byli zbytky nestrávených ryb. To už bylo nepříjemné ale nic extra. Nakonec ale sépie.
Ty jsou obohaceny o kost v klouboučku, kterou je třeba nejprve odstranit. A pak přišlo na řadu odstranění těch "hadiček". Zřejmě vylučovací systém. Aspoň dle obsahu se to tak jevilo. Hlavní problém byl v tom, že to prostě nešlo odstranit bez toho, aby to člověk neroztrhl. Takže.. chápete. Možná to dle mého popisu nezní celé až tak hrozně, ale.. JE! Věřte mi. A něco mi říká, že jsem to nedělal naposled. Ale tak nějak doufám, že je to aspoň to nejhorší co mě tam čeká.. doufám..
Žádné komentáře:
Okomentovat